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    ﹝介紹﹞
    Insalata Caprese是緣起於義大利南部卡布里島地區的沙拉,在義大利也被稱為三色沙拉或國旗沙拉,因為這道沙拉的主要材料蕃茄、蘿勒、摩扎雷拉乳酪正好是義大利國旗的紅、綠、白三色。口味清爽,顏色繽紛,可當前菜,亦可當主餐。

    這道沙拉做法簡單到不行,所以食材好壞是關鍵!初搾橄欖油與摩扎雷拉乳酪絕不能用次級品,倒是蘿勒不好買的話可用九層塔代替,也別有一番風味。

    ﹝材料﹞
    材料
    新鮮摩扎雷拉乳酪125g
    新鮮蕃茄2個
    新鮮蘿勒葉1把
    初搾橄欖油(等級越高越好)1湯匙
    義大利巴薩米克醋1湯匙
    鹽 少許
    研磨黑胡椒 少許

    ﹝做法﹞
    做法
    1.新鮮摩扎雷拉乳酪與蕃茄橫切成厚度約1公分的片狀,厚度可自行調整。
    2.將摩扎雷拉乳酪、蘿勒葉、蕃茄交疊排好後,淋上初搾橄欖油與巴薩米克醋
    3.一個人口味灑上些許鹽與黑胡椒即可。
    ﹝小叮嚀﹞
    擺盤可疊高、排成圓圈或直排都行,材料簡單可隨你發會創意與美感。
    可選用濃縮巴薩米克醋,在餐盤邊畫盤做盤飾,亦可當沾醬,這可是高級餐廳的手法。